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Menú Jornadas micológicas

Como cada año por estas fechas comenzamos nuestras famosas Jornadas de cocina micológica, este año os presentamos un menú con todo tipo de setas, esperamos disfrutarlas con vosotros.

A partir del 18 de Octubre

21 JORNADAS DE COCINA MICOLÓGICA

MENÚ

Snaks: crujientes de trompeta de los muertos y altramuces con cítricos.
Craterellus Cornicupioides

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Áspic de verduras con setas de cultivo y vinagreta de trufa.
Lentinus Edodes, Agaricus Bisporus, Hypsizygus Marmoreus

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Sopa de boletus con tropezones y papel de boletus.
Boletus Edulis

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Lomo de escorpa en Suquet  con angula de monte al ajillo.
Cantharellus Lutescens

*

Guiso de Setas silvestres con quinua y panceta a baja temperatura.
Lactarius Deliciosus, Sanguifluus y otras

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Cremoso de chocolate blanco y rebozuelos con sorbete de pera Williams.
Cantharellus Cibarius

*

Precio 36 € por persona

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