Menú Jornadas micológicas
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Como cada año por estas fechas comenzamos nuestras famosas Jornadas de cocina micológica, este año os presentamos un menú con todo tipo de setas, esperamos disfrutarlas con vosotros.
A partir del 18 de Octubre
21 JORNADAS DE COCINA MICOLÓGICA
MENÚ
Snaks: crujientes de trompeta de los muertos y altramuces con cítricos.
Craterellus Cornicupioides
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Áspic de verduras con setas de cultivo y vinagreta de trufa.
Lentinus Edodes, Agaricus Bisporus, Hypsizygus Marmoreus
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Sopa de boletus con tropezones y papel de boletus.
Boletus Edulis
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Lomo de escorpa en Suquet con angula de monte al ajillo.
Cantharellus Lutescens
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Guiso de Setas silvestres con quinua y panceta a baja temperatura.
Lactarius Deliciosus, Sanguifluus y otras
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Cremoso de chocolate blanco y rebozuelos con sorbete de pera Williams.
Cantharellus Cibarius
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Precio 36 € por persona